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一般以生活饮用水为水源，采用活性炭、精滤、超滤等工序净化后，再通过膈膜电解生成两种活性的水,即离子水。集中于阴极流出来的为碱性离子水(供饮用)；集中于阳极流出来的为酸性离子水(供外用)。

生产离子水的离子水机在日本应用比较广泛 。